РАБОТАЕМ ПО ВСЕЙ РОССИИ

Бракеражный журнал – отмечайте продукцию по закону

Бракераж – это контроль над качеством выпускаемой продукцией обязательный для всех предприятий общественного питания. Это обобщенно, а в узком смысле – это снятие проб путём органолептических показателей, т.е. соответствия внешнего вида продукции и ее вкусовых качеств.

Бракеражный журнал – книга записей, необходимая для учета и фиксации итогов проверки, которую проводит бракеражная комиссия. Как правило, в нее входят директор производства, заведующий производства и бригадир поваров. При необходимости может быть привлечен и медицинский работник.

Если для вашего производства нужны бракеражные журналы, то обращайтесь в Центр охраны труда и заказывайте их.

Печать